O QUE É LATE HARVEST?

 É a “Colheita Tardia”.

É o vinho feito da “vinha calma” e “bem adulada” (os admiradores de vinho sabem que a vinha tradicional normalmente é estressada).

Ficam as uvas na vinha por mais tempo, vindimando tarde.

A uva deixa de estar no estado ideal de maturação e começa a sua fase de concentração de açúcar. Permance a um trisco de tornar-se inviável...

Eis o desafio do Late Harvest! O controle das vinhas é severo: cada cacho deve ser colhido na hora certa!

 A vindima tardia (Late Harvest, Vendages Tardives, Cosecha Tardia – são denominações...) não acontece de maneira instantânea e uniforme. Não. São necessárias várias passagens até todas as uvas serem colhidas no melhor momento. É um garimpo...

Durante o processo, não se aproveitam todos os cachos, o que baixa a quantidade de vinho produzido por área. Isto encarece e enobrece este tipo de vinho, é claro!

Existe o “Colheita Tardia” de uvas tintas e de uvas brancas, mas a esmagadora maioria são brancas.

As opiniões dos especialistas dizem que tal vinho é “regiamente” um vinho de sobremesa. Em geral, vem em garrafas de capacidade reduzida.

Deve ser servido fresco (não muito gelado) , com sobremesas cremosas ou "tartes". A combinação com queijos, patês e fois gras... exige mais ciência – dizem os experts.

Ressalte-se que a garrafa deste ouro líquido (palavras dos entendedores de vinho!) tem potencial de armazenamento e o Late Harvest pode evoluir em garrafa, por alguns anos.